一家人在臺中魚麗共同廚房為生日聚餐,依店裡友善的一人份設計少量多樣點菜;從蓑衣黃瓜、風雞、貴妃牛肉,到清蒸臭豆腐、豬舌與翡翠魚白湯、薑黃酸奶雞翅與雞肉飯,吃見費工手路與家常滋味。媽媽難得整餐動筷,也說吃得自在舒心。
作者: 你好,我一位
高雄|鋒勝豚王豬排亭:打狗町炸豬排的褐深厚切與滿填
在臨港一間豬排亭點了招牌「打狗町炸豬排」,褐深炸衣下是近一指半的厚切,脆衣與肉柔相疊,喚起對豪切的口中富足。配稠郁咖哩與一碟暖高麗菜,佐料拉揚厚肉味,最後留下一抹剽直穩厚的海港氣撇。
高雄|牛序:苓雅市場附近的「麵拌牛肉」
多年沒點牛肉拌麵,在高雄苓雅市場附近重逢。四大條厚切牛肉覆在麵上,筋肉相間、風味鮮明;扁身麵先拌醬再淋清湯,配酸菜與蒜辣油,襯出牛味,最後腦中只剩「麵拌牛肉」。
臺北|理想‧時光:在大安巷內,一個人專注吃完一尾赤海魚
到臺北大安站附近的小巷,選了清蒸赤海魚,一個人把整尾魚從身到頰、腹與鰭背細細嚐過。配著熱騰的蘿蔔湯、半橄欖球形白飯與三樣炒蔬,想起在香港吃魚的火候與《桃姐》裡魚配白飯的一幕。最後以一杯梨山茶收束,完成這場專注而私密的吃魚時光。
南投|仕合廖家:轉譯物產與的坦心的款待
父親節又回到南投「仕合廖家」,從白蝦、十八養場紅玉雞到餐後巧克力,都是被穩當對待的在地食材。主廚以紅肉李與黃金蕃茄等元素細緻轉譯,女主人準備過的對話也讓生產者的故事一併進入口中。
每個南投人都有屬於自己的一碗南投意麵
每個南投人心中都有一碗喜歡的南投意麵,對我來說,是各家那鍋獨門肉燥,麵攤的景致,與南投意麵,一同組成 … More 每個南投人都有屬於自己的一碗南投意麵
從一碟蘸料探索芥末的身世之謎
港式料理中出現的黃芥末,是東西飲食文化融合下的配搭?亦或只是兩地使用調料上的巧合?仍無確切定論。倒是 … More 從一碟蘸料探索芥末的身世之謎
聽說是台南菜市場界的BELLAVITA──盲開東菜市
我對這趟旅程很滿意,盲開菜市場,不透過別人的視角,追逐點到點間的達陣。而是放大自己的五感體驗,去建構 … More 聽說是台南菜市場界的BELLAVITA──盲開東菜市
從潤餅到春捲
我用做菜創造家人的回憶,用菜譜記載人生的經歷。 攝影/你好,我一位 北潤 … More 從潤餅到春捲
走入澎湖人家,嚐鮮在地家常
那天在澎湖人家中,我遇到了沒看過的澎湖,似乎也更貼近了澎湖。 對我來說,旅行中最棒的,莫過於拜訪當地 … More 走入澎湖人家,嚐鮮在地家常
沿途讓人停下車的那些風景──台南青鯤鯵火燒蝦乾
火燒蝦乾使用時,只需簡單沖水免浸泡,以免流失了蝦本身的鮮甜。常備一包在冷凍,炒青菜時,乾煸幾尾爆香提 … More 沿途讓人停下車的那些風景──台南青鯤鯵火燒蝦乾
獨鍾老餅店
我接過入口,哇!餅皮有著細緻的奶油香氣與鬆軟口感,紅豆內餡糖香與豆香兼容並蓄,口感細緻柔滑,我馬上理 … More 獨鍾老餅店