分類: 職人訪談

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沿途讓人停下車的那些風景──台南青鯤鯵火燒蝦乾

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火燒蝦乾使用時，只需簡單沖水免浸泡，以免流失了蝦本身的鮮甜。常備一包在冷凍，炒青菜時，乾煸幾尾爆香提 … More 沿途讓人停下車的那些風景──台南青鯤鯵火燒蝦乾 →

〈beyond beyond 專欄〉, Beyond Beyond 匯入, 小吃, 職人訪談, 飲食隨筆, 餐酒館

#醞釀 #移轉 #尊重 #自由──「癮餐廳」專訪

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在「癮餐廳」裡，有一群年輕人，跳脫形式與生活上的桎梏，勇敢地在澎湖找到心之所向。就像「癮餐廳」為自己 … More #醞釀 #移轉 #尊重 #自由──「癮餐廳」專訪 →

〈beyond beyond 專欄〉, 職人訪談

敲開銀髮長輩的大門，你看到了什麼？──專訪銀色大門創辦人孫士姍

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那個當下，曾對士姍說「我想咩死」的阿猜嬤， 似乎暫忘了身體的病痛與生活的苦楚， 表情也不再如以往總是 … More 敲開銀髮長輩的大門，你看到了什麼？──專訪銀色大門創辦人孫士姍 →

〈beyond beyond 專欄〉, 一日三餐, 旅行紀錄, 職人訪談, 飲食文化, 餐酒館

風味追求，回憶駐留，都在這一杯酒──臺南調酒吧GOIN、Bar INFU

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調酒就像料理，透過不同媒材組合創造風味，再現出一幕畫面，一種情緒，一則故事，一個回憶，透過視覺、嗅覺 … More 風味追求，回憶駐留，都在這一杯酒──臺南調酒吧GOIN、Bar INFU →

〈beyond beyond 專欄〉, 職人訪談, 飲食文化

每天都比昨天更好一點──專訪Marc L³主廚廖偉廷（Marc）

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對Marc來說，不留遺憾，是心中對成功人生的期許。「我寧願去嘗試了，但因為失敗而感到後悔。也不要躊躇 … More 每天都比昨天更好一點──專訪Marc L³主廚廖偉廷（Marc） →

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一滴醬油，串起雲林的山林海間──飛雀餐桌

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2022年的飛雀餐桌，謝宜澂像帶著「水腳」們四處辦席的總鋪師，完成一場又一場高標準，且含括了風味品嚐 … More 一滴醬油，串起雲林的山林海間──飛雀餐桌 →

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在島之後，蘿拉依舊──造訪臺南老宅音樂酒吧

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在臺南，有時想在靜謐的夜裡喝杯小酒，隨著音樂回憶往事，那，要去哪裡好呢？ Lola蘿拉冷飲店、錫鼓、 … More 在島之後，蘿拉依舊──造訪臺南老宅音樂酒吧 →

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他們擇歸故里，用地瓜道出不只這樣的水林

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水林地瓜華麗轉身，一躍成為足登西式甜點店的精致甜品、潮飲地酒品牌「不止這漾吧」，一飲道盡不只這樣的地 … More 他們擇歸故里，用地瓜道出不只這樣的水林 →

〈beyond beyond 專欄〉, 職人訪談, 飲食文化

1976．台茶再起──鹿谷凍頂烏龍茶的造浪者們

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距今一六八年前，鹿谷舉人林鳳池報恩帶回茶苗，原本僅是農人少量兼種的作物，在一群鹿谷人奮力為家鄉尋找生 … More 1976．台茶再起──鹿谷凍頂烏龍茶的造浪者們 →