分類: 飲食文化

〈beyond beyond 專欄〉, 小吃, 飲食文化, 飲食隨筆

每個南投人都有屬於自己的一碗南投意麵

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每個南投人心中都有一碗喜歡的南投意麵，對我來說，是各家那鍋獨門肉燥，麵攤的景致，與南投意麵，一同組成 … More 每個南投人都有屬於自己的一碗南投意麵 →

〈beyond beyond 專欄〉, 小吃, 旅行紀錄, 飲食文化, 飲食隨筆

從一碟蘸料探索芥末的身世之謎

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港式料理中出現的黃芥末，是東西飲食文化融合下的配搭？亦或只是兩地使用調料上的巧合？仍無確切定論。倒是 … More 從一碟蘸料探索芥末的身世之謎 →

〈beyond beyond 專欄〉, 小吃, 旅行紀錄, 飲食文化, 飲食隨筆

聽說是台南菜市場界的BELLAVITA──盲開東菜市

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我對這趟旅程很滿意，盲開菜市場，不透過別人的視角，追逐點到點間的達陣。而是放大自己的五感體驗，去建構 … More 聽說是台南菜市場界的BELLAVITA──盲開東菜市 →

〈beyond beyond 專欄〉, 旅行紀錄, 飲食文化, 飲食隨筆

走入澎湖人家，嚐鮮在地家常

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那天在澎湖人家中，我遇到了沒看過的澎湖，似乎也更貼近了澎湖。 對我來說，旅行中最棒的，莫過於拜訪當地 … More 走入澎湖人家，嚐鮮在地家常 →

〈beyond beyond 專欄〉, 職人訪談, 飲食文化, 飲食隨筆

沿途讓人停下車的那些風景──台南青鯤鯵火燒蝦乾

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火燒蝦乾使用時，只需簡單沖水免浸泡，以免流失了蝦本身的鮮甜。常備一包在冷凍，炒青菜時，乾煸幾尾爆香提 … More 沿途讓人停下車的那些風景──台南青鯤鯵火燒蝦乾 →

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在這，吃粽不是慶典，而是日常

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我愛家中端午包粽的那種節慶感，也愛在嘉義隨處隨時，總可找到一攤吃粽的日常。或許因為，那是一種在日常延 … More 在這，吃粽不是慶典，而是日常 →

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台式麵包經典風味——開胃沁爽的沙拉麵包

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整口就著麵包咬下時，極其柔軟的麵包體帶著表面梅納香氣， 飽滿溼潤的馬鈴薯餡料灌滿口中，麵包體與餡料柔 … More 台式麵包經典風味——開胃沁爽的沙拉麵包 →

〈beyond beyond 專欄〉, 一日三餐, 旅行紀錄, 職人訪談, 飲食文化, 餐酒館

風味追求，回憶駐留，都在這一杯酒──臺南調酒吧GOIN、Bar INFU

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調酒就像料理，透過不同媒材組合創造風味，再現出一幕畫面，一種情緒，一則故事，一個回憶，透過視覺、嗅覺 … More 風味追求，回憶駐留，都在這一杯酒──臺南調酒吧GOIN、Bar INFU →

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每天都比昨天更好一點──專訪Marc L³主廚廖偉廷（Marc）

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對Marc來說，不留遺憾，是心中對成功人生的期許。「我寧願去嘗試了，但因為失敗而感到後悔。也不要躊躇 … More 每天都比昨天更好一點──專訪Marc L³主廚廖偉廷（Marc） →

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一滴醬油，串起雲林的山林海間──飛雀餐桌

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2022年的飛雀餐桌，謝宜澂像帶著「水腳」們四處辦席的總鋪師，完成一場又一場高標準，且含括了風味品嚐 … More 一滴醬油，串起雲林的山林海間──飛雀餐桌 →