那段澎湖的旅行中，我看見了不一樣的澎湖夜生活。而這些過程中遇到的新朋友，教會我，就人生、就未來、就生 … More 澎湖夜生活教會我的事──為自己勇敢一次
澎湖夜生活教會我的事──為自己勇敢一次
分類: 餐酒館
#醞釀 #移轉 #尊重 #自由──「癮餐廳」專訪
在「癮餐廳」裡，有一群年輕人，跳脫形式與生活上的桎梏，勇敢地在澎湖找到心之所向。就像「癮餐廳」為自己 … More #醞釀 #移轉 #尊重 #自由──「癮餐廳」專訪
風味追求，回憶駐留，都在這一杯酒──臺南調酒吧GOIN、Bar INFU
調酒就像料理，透過不同媒材組合創造風味，再現出一幕畫面，一種情緒，一則故事，一個回憶，透過視覺、嗅覺 … More 風味追求，回憶駐留，都在這一杯酒──臺南調酒吧GOIN、Bar INFU
在島之後，蘿拉依舊──造訪臺南老宅音樂酒吧
在臺南，有時想在靜謐的夜裡喝杯小酒，隨著音樂回憶往事，那，要去哪裡好呢？ Lola蘿拉冷飲店、錫鼓、 … More 在島之後，蘿拉依舊──造訪臺南老宅音樂酒吧
業餘跟專業的差別──我的一週餐廳打工體驗
雖然只有短短一週的餐廳打工體驗，但讓我印象特別深刻的是，顧客桌上那盤歲月靜好，承載了多少餐飲從業人員 … More 業餘跟專業的差別──我的一週餐廳打工體驗
記：「 THOMAS CHIEN Restaurant 」 – 2024 秋季菜單 –
飲控與小吃是日常，常日縮衣積攢，亦或貴人相提，是得以精礪飲食視野的珍惜偶一。
入秋的高雄，氣溫似未依伴太鮮明的節令感，然大地物產已秩更，也或許這是高雄秋息的刻印。
Chef Gary 會如何轉譯這個秋天？
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⎨飲食記錄⎬N型宴‧彰化員林
一開始沒聽清楚N型宴的「N」所為何來，宴席中聽到了主持人再次說明，覺得這取名的概念很妙，也對彰化又多了一分記憶點。
雙11那天，在彰化參加一場特別的晚宴。在員林「新夢幻三家」旁，兩百多年三級古蹟「興賢書院」前，大型餐宴頂棚下，花藝師巧手妝點的餐桌。
獨酌輕飲，我的酒食佐搭生活儀式
在家獨酌，讓自己遠離煩憂，放空靜歇
小酌時，你是純飲派？還是佐食派？
我小酌時習慣搭食，但不愛用「下酒菜」來形容搭酒食物。因為那顯得食物彷彿是配角，或是酒很難喝，才需靠菜吞嚥入喉。
不特別嗜酒精帶來的醺然與迷離，較好酒與搭食間的風味體驗。對我來說，兩者之間，主從是不存在的。 Continue reading 獨酌輕飲，我的酒食佐搭生活儀式
業餘跟專業的差別—我的一週餐廳打工體驗
隔行如隔山的餐廳打工初體驗
我自個做飯，偶而也宴請親友。自以為廚房的活，應該做得還行。沒想到，到主廚好友Ting的餐廳體驗一週員工時，才豁然驚覺，我竟然連碗盤都洗不乾淨！
到「美好咖啡店」體驗一週咖啡店員後，對於探索不同餐飲業態躍躍欲試。桌上那盤佳餚，如何經過內外場眾人之手接力上桌，那過程像是宇宙的神祕黑洞，讓我越發好奇。
獲得主廚好友Ting慨允，228連假那週，讓我到嘉義的美式餐酒館「T.M.D」打工，打勾人生願望清單中，第二回的一週餐飲員工體驗。 Continue reading 業餘跟專業的差別—我的一週餐廳打工體驗
獨酌輕飲，我的酒食佐搭生活儀式
在家獨酌，讓自己遠離煩憂，放空靜歇
小酌時，你是純飲派？還是佐食派？
我小酌時習慣搭食，但不愛用「下酒菜」來形容搭酒食物。因為那顯得食物彷彿是配角，或是酒很難喝，才需靠菜吞嚥入喉。
不特別嗜酒精帶來的醺然與迷離，較好酒與搭食間的風味體驗。對我來說，兩者之間，主從是不存在的。 Continue reading 獨酌輕飲，我的酒食佐搭生活儀式