今年與家人的生日聚餐，選了臺中「魚麗」，我媽吃了，也很滿意。

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一家人食量都不大，魚麗對一人用餐友善的菜量設計，每道手路菜都可以一人份點嚐，人數多了想多分嚐，則可依數點用，等份增量。

魚麗的菜單一月一換，為想遍嚐這個月的菜式，我們採多樣單份點用，家人各自點了自己愛吃想嚐的。

媽媽食量尤其不大，少見她整餐持續動筷，甚或不常吃米飯的她，又主動多添了兩匙飯。也在餐後覆提，這樣能少量多樣點用的手路菜不多見。

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魚麗的料理，除蓑衣黃瓜箸提一端，有如蟠龍耀空，引人視目。其多是將為家人而做，而不計時長與繁複工序，化味入口。

碩塊風雞若柔不筋韌，帶花椒香鹹，皮肉間肉凍化口延肉纖，媽媽稱易入口，少見多夾了一塊。

貴妃牛肉亦是，塊型清晰，入口潤柔不垮散，味深以蕃茄酸氣提亮。

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爸爸想試遍各家清蒸臭豆腐，點上這盤以碎揉後，勻和蝦米、香菇、絞肉山海鮮味，同蛋液炊蒸凝形，頂覆雪菜毛豆，少見樣態，多了幾許緻巧。

欖菜為我偏愛，到哪見了搭上欖菜的料理必點。橄欖與芥菜炒製成澤深醬郁，常搭過油煸紋四季豆。若搭上旬筍，陳鮮疊韻。

臺中大坑黃金玉冷筍，若梨纖水的麻竹筍，披附醃酵陳韻，跳以毛豆甜鮮。

腐乳涼拌隼人瓜揉複了在嘉義讀書的日子，始多嚐味的佛手瓜，還有那罐同學稍來從臺北名揚坤昌行的麻油乳腐。

難忘那乳腐，曾每回便當都夾配上一塊，那頓吃來特別暢香。

未曾想過兩者交作，如此搭融且胃開。

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在中南部的切擔，有豬舌幾乎點上。偏喜那細纖柔潤。也曾從肉攤上購回自料，去舌苔則費事手工。

怎脫腥，怎入味，持肉鮮味，工全不在能看見的一塊樸鮮，只在入口剎那。魚麗點添熱爆辛香料油，鮮中提馥潤。

潮州辦煎煮盛襯郁白魚湯的翡翠魚，家人多嘆海味煨郁，魚且嫩鮮，一匙帶上魚肉蔥綠魚湯，或帶上一口飯，像很費時費工的家常。

現烤薑黃酸奶雞翅，入口化軟與皮脂甜柔，和辛香提耀，同有意料之外的綻眉。

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那碗雞肉飯，則是在嘉義生活過，怎麼開始吃懂雞肉飯的刻跡。

高湯浸潤熟成嫩潤雞片，鹹凝緊皮脂，匙舀澄雞油，與精華雞汁和蔭油的層疊鹹香，和適烹裹覆油醬不散糊的米飯。

一碗褐淺兮白，卻味韻刻深。

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一家人分嚐各自所好，也添吃食視野，還有吃入口中可體嚐出，為了家人而作方有的不計時工的手路家常。

還有，家人都能吃得自在舒心。

魚麗共同廚房