矮仔財…

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黃家…

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離開北投前的那頓早餐，我站在北投中繼市場裡，躊躇猶豫。

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七點開始營業，我準時排在矮仔財攤前，等候點餐的隊伍裡，盯著那鍋醬深稠滾的滷肉，有如蓄勢爆發的火山融岩，想像入口時，應該會是在口中綻發的黏脂味郁吧。

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見老闆將一塊塊白嫩又沉甸的豆腐拋進那深滷中，甫沉沒，又在掏撈滷汁時載浮，已染附醬色，馬上排入腦中的加點清單。

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要了碗小滷，要了塊豆腐，遞出了五十元銅板。

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端坐在桌前，端起這碗黑白對比度極高的滷肉飯。習慣先戳起一箸白飯入口，米飯粒感清晰不黏糊，帶些嚼勁。

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那深黝的滷肉醬帶似煸蔥的㸆香，肉成片，有黏口膠質也帶肉感，醬味似老抽那焦糖化的甜中苦甘，尾韻舌面輕微一絲酸甘。

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回過頭來，那粒感清晰的白飯設定，搭這稠濃滷汁適恰，鮮明清晰不糊和。

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那塊豆腐，色表醬深，但輕箸破開，內裏晰白飽嫩，那深赭醬汁，正好襯得一口口豆腐帶味又不搶味。

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剩下兩口飯，將碟中剩下一小塊豆腐與醬汁傾入碗中，快攪兩下，呼嚕扒盡，一身暢漓。

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（這頓北投早餐就這樣作結了嗎？）內心又開始掙扎猶豫。

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打準主意，走向市場內另一家，黃家酸菜滷肉飯。

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（下篇待續）