一開始沒聽清楚N型宴的「N」所為何來，宴席中聽到了主持人再次說明，覺得這取名的概念很妙，也對彰化又多了一分記憶點。
雙11那天，在彰化參加一場特別的晚宴。在員林「新夢幻三家」旁，兩百多年三級古蹟「興賢書院」前，大型餐宴頂棚下，花藝師巧手妝點的餐桌。
入口處報到後，發給一支鮮花，上頭有著對應的座席編號，按席尋到位置後，將花朵插在桌上的瓶中。入口有一大盆，各式新鮮草本植物，雙手伸入輕揉，帶上香氣。
桌上的燈飾意象，是彰化二水的傳統工藝「石苟」。在三百多年前開鑿灌溉彰化平原的「八堡圳」時，用以破壞阻緩湍急的水流，導流到灌溉溝渠，是先民時期的消波塊，為濁水溪獨有的文化資產。
入席，桌前碟中，是鹿港恬事製作，有「被選品店耽誤的可麗露」之稱的麵茶可麗露，麵茶的堅果甜香甜香與焦糖酥脆外殼的苦甜交映。
謝鹽祭時，請教耀訓師傅什麼食材能代表鹿港意象，放入烘焙當中，他說了麵茶，建立了我對鹿港與麵茶的食物記憶連結。
火龍果氣泡飲被注裝在試管中，由福興鄉妞妞果園製作的開胃飲，豔紫色鮮以試管啜飲，是有趣的party飲品概念。
頭盤，是九蝦行將製作傳統蝦丸父親的手藝，轉化成蝦餃。上頭佐以雷打石的鹹蛋黃辣椒醬打成的泡沫。彰化是臺灣第二大的鴨蛋產地，產量佔了三成以上。全臺灣一年約產出五億顆鴨蛋，有九成以上做成了鹹鴨蛋。
雷打石用了芳苑的益生菌鴨蛋、辣椒、蒜頭，做成了獨特的鹹蛋辣椒醬。
彰化除了是臺灣最大的肉羊飼養縣市之外，也有全臺唯二的羊肉拍賣市場。天香羊肉爐自產羊肉，在芳苑戶外放養，羊吃的是自種牧草。無噴藥的友善環境下，還有螢火蟲於草間飛揚。
來自彰化溪湖的羊肉湯，羊肉置於碗中，湯汁別具巧思的放置在實驗燒瓶當中，可先品聞湯頭之後，再倒入肉碗當中享用。國產羊壇味淡，不需以重度調味去壇，更能嚐到肉質的原味。國產羊越來越稀有，2017年時，尚佔整體20%。時至今年，只剩7%。
被置於紅磚盛盤上的是炙燒白鰻，來自鹿港的三代養鰻世家鰻好。鰻魚的DHA為鱸魚的20倍，維生素A是鮭魚的200多倍，鈣含量是牛奶的兩倍，鋅含量為菠菜的3.7倍。從養殖到冷鏈品管，到宰殺技術，鮮美的鰻肉，白燒最能吃出肉質鮮甜與Q彈紮實口感。
盛盤紅磚條盤由玉龍龍設計，為傳承五代彰化花壇順達磚窯的最新文創品牌。創新製磚技術做成積木磚玩具，通過國際安全檢驗標章，且上架Amazon販售。
身為爌肉飯之都，最後一道是紅麴味噌呷心肉荷葉飯。長城食堂在百萬無塵室中進行食物調理製作，將國宴主廚父親的手藝，做成各式方便運輸保存的調理包。米飯用的是彰化福興百大青農的日曬米。
餐後甜點則是員林「新浪漫三家」之一的幸福販賣所，為了此宴特別製作的仙草奶茶義式冰淇淋。
仙草取自員林百年仙草廠員林食品，為泰山仙草蜜的供應商。契作於苗栗銅鑼的仙草。風味意外合搭。
N型宴的N，源自彰化縣民身份證英文字母開頭。這場晚宴每個人餐費499元。透過菜色安排與五感體驗，認識彰化各鄉鎮的文化、歷史、物產，而食材接來自彰化在地創業青年。
當天下午開始的「N型方程市」市集攤位，為在地青創的品牌。
令我印象深刻的有將種子放入紙漿做成卡片，種入土中可發芽。還有將鴨蛋殼廢棄物做成的環保清潔用品。從食物創造記憶連結，去認識一個地方。
除了關於食物與地方連結的種種，之後我都會記得，彰化人的身份證英文字母為N。