沒想到今年中秋前，除了蹲點村上桃貴觀察烏金酥製作，還發掘到雲林北港「新興烘焙坊」，有款絕對值得記錄的「虎頭蜂親子蛋黃酥」。

「親子」兩字是我自己取的，呼應蛋黃酥上趴了一隻虎頭蜂，蛋黃酥內餡約有七到八隻的虎頭蜂蛹。那不就是親子嗎。

乍聽虎頭蜂與蜂蛹似乎有些嚇人，但在山產店吃過酥炸料理，有的香脆、有的爆漿豐潤，都是好吃的記憶。

四十年左右的老餅店，接手的第二代主理人蘇立吉先生，是位捕蜂狂熱者。

「一收到通知哪邊有蜂窩要處理，他眼睛都會發光。」第二代老闆娘笑說。

虎頭蜂親子蛋黃酥的研發，約在二十年前。返家接手家中餅業的第二代主理人，將熱愛的捕蜂，創作於糕餅中。還申請了專利。

經過高溫烘烤，蛋黃酥上頭的虎頭蜂，已經酥香脆，用的是黃腰虎頭蜂，八到十一月是出沒最頻繁的季節。

蜂是自己抓的。

蘇立吉先生常收到請託，到附近校園協助摘除蜂窩，老闆娘說，其實民宅的屋簷下或冷氣間隙也常見蜂窩。

老闆娘見我好奇，熱心拉開落地冰箱門，要讓我看看採回來還沒處理的蜂窩。

「會..會有風險嗎？」我瞥見虎頭蜂還在裡頭緩緩移動，蜂巢裡頭也有些許蜂蛹。

不過厚塑膠袋包裹住的虎頭蜂窩，束口看起來綁得紮實，應該不會有問題。老闆娘顧及我有些緊張，動作特別小心謹慎。

過去捕取虎頭蜂後，多作泡酒。老闆娘分享，泡虎頭蜂酒，大約是30度左右的原酒比較合適，酒精濃度過高，會讓虎頭蜂來不及釋出毒液即死去。而釋放毒液後的酒，民俗稱喝了顧筋骨。

虎頭蜂親子蛋黃酥內餡以桂圓、枸杞、豆沙為主體。蜂蛹跟原本該在蛋黃酥中的蛋黃，皆為蛋白質，將兩者食材元素挪移置換。浸過酒液的蜂蛹和桂圓枸杞風味交融，承襲了老餅店的風味傳統，也紀錄了現在主理人的熱愛。

風味上，那隻酥烤過的虎頭蜂，像酥脆的炸蝦殼，尾韻帶些嚼深焙咖啡豆的。豆沙與桂圓風味與口感揉合綿密，嘴中迸發的酒香，來自泡過酒的蜂蛹。蜂蛹口感幾與桂圓豆沙相融，全無忐心的突兀。

另外挖到一寶，是他們家的芋頭酥。自製芋頭餡，滑潤帶著顆粒的流心芋頭，口感令人驚艷。無多餘添加，因此保存期限相對較短。能吃到餅店自製芋頭餡料，越來越難得了。

不為搏眼球網紅糕點，而是結合捕蜂熱愛與家傳餅業的刻印，我認為這款蛋黃酥，記載了老餅舖的世代人文，與在地風土。在老餅店史中，非常具有代表性。